絶品☆スープカレー！！自分ブレンドのカレー粉を使って

北海道の味、スープカレーに挑戦しました

カレー粉は、GABANさんのスパイスを自分でブレンドして作りました♪

我が家は辛いのが大好き！ってわけじゃないので、レッドペパーは控えめにしていますが、スパイスがピリリと利いていて、ご飯を浸して食べるのが、とーっても美味しい

今回は、大成功ですよ！

前回の反省を活かして、旦那とカレー粉のブレンドを変えてみました

スープカレーに使用したカレー粉のブレンド↓↓

• クミン：４
• レッドペッパー：１
• コリアンダー：１
• ターメリック：２
• カルモダン：２
• ジンジャー：２
• 黒こしょう：０．５～１
• シナモン：１

変更ポイントは３つ↓↓

1. 旦那に『甘い？』と言わせたのは『コリアンダー』だったらしく、減らしました。
2. 黒こしょうで味のアクセントを
3. 香りも、食べるときの風味も、やっぱりシナモン

シナモンも買ってきて、今後、お菓子やパンも広がりそうです

カレー粉以外の変更ポイントは↓↓

1. カレールウのコクを出したくてルゥの『原材料』を見てみたら『牛脂』が多かったので、牛脂で炒めてみることに（少量ね）
2. スパイス独特の風味は大事だけど臭みが強く甘みも感じるのかも？でローリエを
3. スープカレーだし、スープでかつ味もしっかりするため、コンソメととりがらを入れて深みのある味を

こんな感じですかね。

今回の具は、

• 鶏胸肉
• 玉ねぎ
• ジャガイモ
• パプリカ
• 人参

そして

ゆで卵をどーんと入れてみちゃった

ピリリとした中に、まろやかなゆで卵。　旦那がおいしい！って言ってくれました。

かぼちゃやナスの素揚げを入れても美味しそう！

また作りたいです

レシピは続きに乗せておきますね～。

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カレーパウダー＠楽しい調合！！そして手作りカレー・・・だけど？（汗）

初の、お料理モニターに当選してしまいました♪♪

ごくたまーに、応募していたんですが･･･３度目の正直でしょうか。初当選！

お題はなんと、自分ブレンドのカレー☆

ルーで育って＆作ってきた私としては、とっても緊張してしまいます

でもうちの旦那がカレー好きだから、頑張ってみます

これがモニターに送られてくるスパイス達です。

小さじ１ずつパウダーが入っている、使いきりサイズの小袋なんです♪

• コリアンダー
• レッドペパー
• クミン
• カルダモン
• ターメリック
• ジンジャー

各種３個ずつ、送られてきました

そこでまずは･･･

自分のブレンドを作ります。

私が独断で作ったブレンド第一弾はこれです！

• コリアンダー　　：２
• レッドペパー　　：１未満
• クミン　　　　　　：３
• カルダモン　　　：２
• ターメリック　　 ：２
• ジンジャー　　　：３

辛さはレッドペパーで調整するんだけれど、他のスパイス自体がぴりりと刺激的なので少なめにしました。

香りをかぎながら調合していく作業は楽しく、わくわくしました♪

スパイスについて色々知ることができるだけで、とってもいい機会でしたしね！

調合を終えて、ラップをしてしばらく置いておくと･･･あら不思議。

ばらばらと香っていたのが、なんだか一つのまとまった香りに☆

やっぱりせっかくだから、カレーを作ってみよう･･･。

・・・これが･･･

失敗作なんて、モニター失格！！？？

作っているときから、とっても香りが良くて、きゃー本格的！なんて思ってたんですが･･･。

カレーになったら･･･

・・・・・・・・・（汗）

なんだか違う。

旦那の感想。

なんか、甘い？　味がない？

だから、元の粉を食べてもらった。

同じ感想。

ああ、私の配合が間違っていましたか･･･（大泣）

甘いものが何なのか、旦那と一緒に色々試してみたところ･･･どうやら、コリアンダー（パクチー）。

次は一緒に配合しよう、となりました。

そんなわけで、失敗もあるけれど、家族で一緒に考えるのも、配合を変えていけるのも、とっても楽しいスパイスたち。

興味がわいた方、是非、やってみてくださいね♪

モニター失格かもだけど･･･楽しいし、頑張るから、許して『レシピブログ＆ハウス食品』さん！！

自分のために、作ったカレーのレシピを続きに（汗）

うーん、コクを出すのは･･･どうやればいいのかな？？？

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鶏つくねの照り焼き＠フードプロセッサー

鶏つくねの照り焼きです。

つくねに限らず『照り焼き』は大好きです！しょうゆとみりんを使った、日本人の味！って感じ？

うちの近所のスーパーでは、鶏肉は安いのに鶏ミンチは高いので、フードプロセッサーで鶏ミンチを作ります。

そしてつくねの良いところは･･･どうせフードプロセッサーという洗い物がでるのならば、色んな具も粉々にしていれてしまえ！となるとこです。その分、色んな栄養も取れるし、量も増すので嬉しい存在。

今回はモモ肉を使いましたけど、ムネ肉でも、モモとムネを合わせてもできますし、お好みのジューシーさ、カロリーを考えることもできますね

鶏そぼろなんかは、ムネ肉で作ってもとても美味しくできますよー。経済的ですしね！

レシピは続きに。

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『鳥レバーのしょうが煮』の話２＠食べすぎは危険！！

さてさて、『鳥レバーのしょうが煮』のお話の続きです。

結論から言えば、作ったからって一気に食べないで！です。

レバーと言えば、特に女性が不足しやすい鉄分が豊富！妊婦だから！貧血予防になるから！だから食べましょう！

・・・そこに落とし穴です。

鉄、確かに豊富です。１００ｇ中、９mgあり、女性が必要な一日の摂取基準にとても近い数値です。１００ｇ食べれば鉄分不足を確実に補えます。

しかし、問題は一緒に含まれるビタミンＡなのです。

鳥レバーに含まれるビタミンＡは１００ｇ中、ダントツの１４０００μｇＲＥ。とりあえず単位は「こんな単位なんだ」くらいで置いておくとして、うなぎの蒲焼ですら１５００のところ、１４０００ですよ。桁違い。

ビタミンＡは皮膚や目を守る役目もある必要なビタミンです。でも同時にビタミンＡには過剰症があるのです。成人なら、３０００μｇＲＥが上限値。

じゃあレバーを１００ｇ食べたら？・・・５０ｇでは？ざっと計算しても２５ｇしか食べてはいけません。

栄養成分がたくさんで体に良い、は絶対ではないのです。鉄分が豊富だから、レバーを一度にたくさん食べる、では逆に危険なのです。

だから、『鳥レバーのしょうが煮』を作ったら、一日少しずつ食べてくださいね。

新鮮なレバーを買って、すぐに調理をしてじっくり煮込めば、冷蔵庫で４，５日はもちます。家族で毎日、少量ずつ、食べるのがコツです。（だだし、この期間は私の経験上で、お約束はできません）

おまけですが、豚レバーも同じくらい入っています。『レバにら』はメインになる料理ですが、『鳥レバーのしょうが煮』はサイドメニューとして、そっと脇において置ける料理だからこそ、私はこちらを鉄分摂取のために、選ぶのです。

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『鳥レバーのしょうが煮』の話１＠レシピ

写真は『鳥レバーのしょうが煮』。

初回がこれなんて、なんてしぶい（笑）。『続き...』にレシピがのっています。

レバーを嫌いな人、多いですよね。何が嫌いなんだろう？独特の鉄分的な味とか、『肝』という思い込みか･･･。

私は給食を食べてた時代から、ずーっと好きです。

でも、何せ、下処理が面倒くさい（汗） なので、実家の母はほんとーにたまーにしか作ってくれず、さらにたまーにお惣菜を買ってきてくれるだけで、なかなか食べられない貴重品でした。

そのため結婚してから、面倒くさい下処理なんてなんのその。ひと月～ふた月に一度くらいは、鳥レバーのしょうが煮を作るのです。

そして食べるのですが、これ、注意が必要です。

それはレバーを食べるのに、『レバにら』にせず『しょうが煮』にする理由、でもあるのですが、また明日（笑）

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