リング系型で焼く ホシノ天然酵母パンたち♪

本屋さんで見つけた本。

ホシノ天然酵母で焼く、ケーキとパンのレシピが載っています。

リング型で焼く天然酵母のケーキとパン 焼きやすいから失敗なし! 熊崎 朋子 毎日コミュニケーションズ  2010-03-26 by G-Tools

残念ながらうちにはリング型はないので、リング系　の型で焼いてみました。

ブリオッシュ生地で　『　メープルナッツ　』

バター・黒砂糖・メープルシロップ・生クリーム・ナッツを型にどんどん入れて、

パン生地を置いて焼きます。

クグロフ型を使用しましたので、フィリングはちょっと少なめに。

混ぜてもいないのに、焼き上がりはとろりとしたキャラメル状にちゃんとなってた。

黒糖とメープルシロップって混ぜたこと無かったけれど、合うんですねー。

ブリオッシュ生地はそのままでもふわふわでとっても美味しい生地でした。

甘いパン好きの旦那も気に入ったみたいです。

　☆　☆

　ミルク生地で　『　ミルクパン　』

シフォン型を使用。　ちょっと大きいので変わった形。

とってもシンプルな生地なんですけれど、中種法を使っているんです。

クラムはもっちりしつつ、クラストはさっくり焼きあがります。

こちらのレシピ、私にはとても便利な工程なので、もう何度もリピ済み。

中種作り　→　３～５時間放置　→　生地捏ね　→　６～２４時間放置

夕飯準備前にささっと中種を作って常温発酵させて、

寝る前に生地を捏ねて、翌日は朝でも昼でも夜でも好きな時に焼き上げられる。

便利でしょう？

たとえばね、

お弁当を作るときは、朝起きて、まずはパン生地を成形します。

お弁当を作ったりお皿で冷ましている間に、最終発酵･･･という名の放置。

オーブンの予熱を開始して、旦那を起こす。

旦那が顔を洗ったりしている間に、オーブンに入れて焼いておき、側らお弁当をつめる。

焼き立てを、２人でいただきまーす♪

・・・となるわけです。

どの作業も数秒～数分なのに、それに対する見返りが大きいの＾＾

一時発酵の幅が長いので、自分のお昼に合わせて焼いてもよいし、

夜に焼き立てを頂いてもOK。

休日朝、慌てて飛び起きることもないのだ（笑）

本当に重宝しております( ´艸｀)

ホシノユーザーの皆さん、お勧めですよー♪

この他のパン、ケーキも色々作っているのでまたご紹介させて下さい☆

写真、溜めすぎだー！

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続きは、「東京の忘れられない味」。

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昨日、うちの旦那は日帰りで東京に行っておりました。

出張じゃなくて、個人的な用事で、前日に決まりました。

そのお土産。

VIRON　の　ヴィエノワ・ショコラ

と

ねんりん家　の　マウントバウム

私がお願いしたもの２つとも、買ってきてくれました(≧ｍ≦）

VIRONと言ったらバケットだけれど、

私は以前東京旅行で食べたこのヴィエノワ・ショコラが忘れられなくて♪

朝９時半頃に東京駅に着いた旦那はまずVIRONに行ってくれたらしいのですが、

　開店は１０時から。

パン屋さんって･･･朝早いもんだと思っておりました＾＾；

近所のパン屋さんたち、どこも７時、８時にはオープンしているもんで・・・。

最寄駅で時間が空いたからちょっとコーヒーでも、と思ってお店を探しても、

だいたいオープンが１０時からだったそうで・・・。

近所の喫茶店さんたち、どこも７時くらいからやっているんだけれども・・・

むしろ　『　モーニングセット　』は１０時までのお店もあるくらいだし、

１０時って　「朝の終わり」　の時間。

たまたまなのでしょうか？スタバとかは別なんでしょうけれど・・・。

そんな　カルチャーショック（？）を受けてきたようです。

　☆

でもま、無事に用事を済ませ、夕方再びVIRONに寄ってきてくれました。

おかげでまたこの味に出合えたよー。

他にも色々買ってきてくれました、食べ過ぎないようにしますヽ(´▽｀)/