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『パンナコッタ』 と 『オイルとファットの”危険”』

本日は、お鍋一つで簡単に作れる☆パンナコッタをご紹介

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生クリームが中途半端に余った時によく作ります

すごく簡単なレシピだけれど、ゼラチンの量を調整したり、生クリームと牛乳との比率を変えたりして、色々な風味が楽しめます。

私のお気に入りは、ゼラチン頑張れ!と言いたくなるほどぎりぎりの量で固めたレシピ。プルプルを頂きます

今度は黒糖パンナコッタを作ってみようかなー、と今からわくわく

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↑これは旦那の手(笑)

食べる時は、上にオレオクッキーをのせて頂きました

レシピは続きにあります。良ければ見てくださいね!

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先日作ったピザ生地です~。伸ばす直前。ドンって感じ

この生地、油分はオリーブオイルを使用しているんです。体に良いといわれるオリーブオイル。 『食生活アドバイザー』 復習♪復習♪

私たちが普段使用する『油』または『脂』。これはそのまま『油脂』と呼ばれています。

油脂は常温での状態で二分化。常温で液体なのはオイル、固体なのはファット。

油脂はアルコールと脂肪酸でできていて、その脂肪酸には、まあ色々あるわけです。

中でもオリーブオイルは『一価不飽和脂肪酸』というものに分類され、オレイン酸を多く含んでいます。

このオレイン酸が、体に良い、につながるもの。

オレイン酸は、LDLコレステロール(悪玉コレステロール)を減少させると言われています。

LDLコレステロールは血管壁にくっついて、動脈硬化を引き起こすと言われているから、大助かり!

でも、危険なことが・・・。体に良いからといって、カロリーが低いわけでもない。

ちゃっかりしっかり、こってり脂と同じだけのカロリーを持っています。

1gあたり9kcal、たんぱく質や糖質の2倍以上のカロリーを持っています。

体に良いからって、何もかもがすばらしいわけではありません。

しかも、コレステロール自体は悪いものじゃないのです(悪玉は悪者だけど)。

少なすぎても重大な問題を引き起こすもの・・・一面から見て、健康な人がオリーブオイルを信奉するのも危険なのです

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『パンナコッタ』レシピ 2~3個分

  • 牛乳 100ml
  • 生クリーム 100ml
  • 粉ゼラチン 2g
  • グラニュー糖 25g
  • バニラエッセンス 数滴

下準備
粉ゼラチンを水につけてふやかしておく

1.鍋に牛乳を入れ、沸騰寸前まであたためる

2.鍋の火を止め、グラニュー糖とふやかしておいたゼラチンを入れ、溶けるまでまぜる
 ※ とけ切らない場合、多少火をつけて暖めても良いが、沸騰させないように注意する。

3.生クリームを入れて良く混ぜる

4.ボウルに移し、氷水にあててひやす

5.とろみがでるまで冷めたら、型にうつす

6.冷蔵庫で2時間以上冷やし、固める。

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コメント

こんばんは^^
今日はコメントありがとうございます!
と〜っても嬉しかったです(*^o^*)

かんなさんのブログ、すごく勉強になるブログですね
さすがに食生活アドバイザーの資格を持ってられるだけあって…
パン作りに、お菓子作りにお料理
そして、なによりびっくりしたのがパーチメントクラフト?って言うのですか?
凄い繊細でびっくりです!
細かい仕事だし…
コメント頂いてた言葉通り、手作り大好きというのがわかりました(笑)
これからもよろしくです♪
ポチッ!

>*Manis*さん

ご訪問&コメントありがとうございます!
来ていただいて、私もとってもうれしいです♪

資格は『私って無知すぎる!!』という思いから取ったので、まだまだ頭でっかちです(汗)
少しでも、いつか誰かの役に立つことができれば良いのですが・・・

おおっ!
パーチメントクラフト見ていただいて嬉しいですヽ(´▽`)/
勝手に普及させようと必死です(笑)
大好きな手作り、色々頑張っていきますので、これからもよろしくお願いします☆

↑Manisさん発見♪

パンナコッタのデザートって優しくて美味しいですよね^^
ナタデココとか杏仁豆腐とか・・・あちら系の名前がつくもの、基本的に全部好きかも♪

私も型抜きをする時を除いて、普段はとろーっとぎりぎりで固めるのが好きですヽ(^o^)丿
とろんとろんの方がいかにも!って感じだし(笑)

オイルのこと、勉強になりますね。
知ってそうで知らないことってまだまだたくさあって・・・
だからって分かっても実践もできない私^^;
かんなさんを見習わなきゃ^^

ポチッ☆”

>yumiさん

こんばんは!
やっぱりとろんとろん派ですか? いいですよね!
確かに、杏仁豆腐とか・・・ミルクの風味が出ている冷菓、これからの季節にはとってもやさしくて、魅力的ですよね。

見習わなきゃなんて、とんでもない(@Д@;
私もまだまだ実践できてないんです~
それどころか忘れていっているので・・・無理やり思い出している状態です。
うまく実践して、楽しく&健康に生活できるといいですよね!

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