最近のパン 壱 ：ごまパンとツイスト♪

最近はパン作りが楽しくって、色々挑戦しています♪

何かを極めたい！　というより、今は色々試したい！と感じるので、

こちらの本や（　スイートブール　はこちらから）、

超有名なこちらの本（　カンパーニュ　や　山食　はこちらから）、

を基準に挑戦しています。

上の本は、少量の粉で家庭用、国産粉対応のストレート製法のパンたちがたっぷり。

下の本は、パンごとに製法が分けてあったり、本格的なパンたちがいっぱい。

それぞれ良いところがたくさん＾＾

　☆

前置きが長くなりましたが、今回は、上の本からの挑戦。

一つ目は　白ごまのひとむすびパン。

なんだかレシピの写真とは違っているけれど、

ひとむすびするだけでガラリと変わりますよね～。

ごまが香ばしくって朝食にもぴったりでした。

二つ目は、　プレーンなツイストパン。

転がして細く伸ばした生地をねじってから端をくっつけると・・・

くるくるっと勝手に生地が巻きついていく。

たのし～！！！！

ってのりのりでした（笑）

ねじった生地は焼いてもねじった跡が残っていて、むぎゅっとした食感。

転がして細く伸ばすところまでは　ごまひとむすびと同じなのに、もう別物。

成形も奥深いですねー。

次は最近作っている　ベーグル　をご紹介しま～す☆

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スフレ生地とホワイトチョコレートのフロール♪ と 紙型の作り方♪

金環日食見えましたか？？

和歌山県のど真ん中、テレビ映像は綺麗でした。

うちの庭からも、金環の始まりから終わりまで雲もかかることなく見ることができました(o^^o)

☆

『　フロール　』　作りました！

京都のお店、ミディアプレミディ。

簡単に説明することができないほど・・・色々と変遷してきたお店ですよね。

和菓子が主流の京都に洋菓子店として開店（この頃から　『　フロール　』　は存在！）、

口コミにて広がって、フロールの予約は一年先まで埋まる勢いだったとか。

サロンにて食べられるようになったり、閉店したり、洋菓子教室がメインになったり、お店が移転したり・・・

それでも根強い人気の　『　フロール　』　。

そのレシピ、公開しちゃってるんだもの。　

津田さんの心意気と、自信が感じられますよね 。

　☆

作りたいなぁ、と思いながら、やっと実現。

フロールは、卵黄多めのスフレ生地と、ホワイトチョコレートガナッシュのロールケーキ。

ロールケーキと言えば、

生地を焼いて冷ましてる間にクリームホイップしたりするんだけど、

こちらのレシピは、前日作業があるんです。

ホワイトチョコレートを生クリームで溶かして、一晩しっかり寝かせること。

一晩冷やしたガナッシュは、味が馴染んでいて、ホイップも簡単に出来ます。

翌日の生地作り。

卵黄もあわ立てるのですが、こちらはハンドミキサー可。

だがしかし。　メレンゲはハンドミキサー不可っぽい（汗）

不精な私は初体験ですよ＾＾；

・・・頑張りました。

ゆるめのメレンゲだし、意外に早くできたんですが・・・キメの細かさに驚き！

手であわ立てるって、すごいんだ～。

　☆

津田さん曰く、　『　ロールケーキはいかにフラットな型で焼くか　』　だそうです。

私は自分で厚紙を使って作った紙の型で焼いています。

サイズは　28×16　。　

これだと　30×30　のレシピのちょうど半量なので計算が楽だし、

28ｃｍの方を縦して巻けば、ちゃんと　「　の　」　の字にすることもできるサイズ。

出来上がり長さの16ｃｍも、二人分には満足すぎるサイズになるのです＾＾

何度も使用中の型で生地が焼けて、

ガナッシュをホイップして・・・くるっと巻く作業の緊張すること（笑）

焼き色が外に来るように巻いたことなかったけれど、

内巻きが　「　清純　」　なロールに対して、焼き色明るい外巻きは　「　ハンサム　」な感じ＾＾

ちょいとへちゃけてイビツな丸だけれど、満足だー！

写真では隠したけれど、

実は端っことか、焼き色面がはがれちゃったりしたところはたくさんあった（笑）

結果おーらい。

美味しかったです！！

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三重県 松阪・伊勢旅行 編♪

いまさら、ゴールデンウィークの話なんですけれど・・・（笑）

ゴールデンウィーク前半、実家に帰って、父と　三重県・四日市で釣り。

　（↑私の父と旦那。　私は車でのんびり中・・）

帰りには　秀吉が建てた一夜城　『　墨俣城　』　を車で素通り（笑）

ご飯をご馳走してもらったり、　ケーキをおごったり、のんびり過ごしてきました。

　☆

仕事を挟んでゴールデンウィーク後半。

特に旅行の予定もなかったので、思いつきで　三重県　松阪・伊勢に行くことに♪

私が朝起きて、

「起きて！！　松阪と伊勢にいこう！！」

と旦那を叩き起こす嫁（笑）

で、行ってきましたー。　日帰りです＾＾

お昼ごはんは　松阪牛のすき焼き♪♪

旦那はA５級を、私は１ランク下を注文して食べ比べましたけれど・・・私ので十分でした＾＾

松阪城。

城内の藤棚。

中央ら辺に見える縦長の屋根。　御城番屋敷。

ここは江戸末期に旧紀州藩士が松阪城警護のため移り住んだ武家屋敷だそうで、長屋のように全て繋がっているんだけれど、別世帯。

今でも1つが公開されている他は、実際に住まれているようです。

　☆

さてさて、伊勢へ。

おかげ横丁で　赤福餅　を頂いて。

伊勢神宮へ！

もう広いのなんのって。

伊勢神宮には、内宮と外宮があって、それぞれがまたすごく離れた場所にあるんだけれど（ローカル線で2駅くらい？）、内宮内だけでも、森をまるっと抜けていくのです。

いつ辿りつけるんだ～と思うくらい。

でも、癒されるわ～＾＾

外宮はいけなかったので、また行きたいな☆

片側のびーる山食♪ と ”pipin cafe”♪

パウンド型で山食を焼きました♪♪

片側だけがのびのび～。

見えている面はほぼ　『　釜伸び　』　です（笑）

強力粉は初使用の１CW。　

少量のインスタントドライイーストでオーバーナイト発酵させています。

余熱したオーブンに横向きに入れて数分、奥側の側面がすでにむくむく。

向きを変えて焼いてみましたが、もう一方は伸びませんでした。。

ひどい違い（笑）

今回は片側が伸びましたけれど、時には左は奥右は手前・・・なんていびつに伸びることがあります＾＾；

なんなんだろー。

私の丸めかたとオーブンの特性と・・・よくわかりません(*´ｪ`*)

レシピはこちらから↓

　☆　☆

旦那がお休みの日、一緒にカフェのランチに行ってきました＾＾

歩いて３、４０分だったかな？？

地下鉄で行かず、万歩計をわくわく覗きながら（笑）歩いてのんびり行ってきました。

この日は　『　和風おろしハンバーグ　』　のプレートランチに♪

ハンバーグは表面にカリカリのパン粉が付いていて、こんな風にする手もあるんだなと。

サラダはドレッシングがさっぱりしてて食べやすい。

奥のはポテトサラダですけれど、ミルフィーユ状でした！！

薄いポテトとマヨネーズ（？）の層が何重にもなっていて、歯ごたえが違いました。

何より見た目がオシャレ☆

すっかり気に入った私達は、翌週また行ってきました。

実はドックカフェなので、たくさんのワンちゃんがいましたよー(￣▽￣)

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なかしましほさんの♪ 飴のエンガディナー♪

エンガディナーを作りました。

卵＆乳製品不使用、ピーカンナッツたっぷり。

なかしましほさんのレシピ＾＾

本来はくるみのレシピなんですが、おうちにあったピーカンナッツで作りました。

１．ローストしたピーカンナッツを刻んで、ねっとりヌガーを作ります。

２．菜種油のタルト生地を作ります。

３．タルト型に生地を敷きこみ、ヌガーを流します。

んですが！！

私のヌガーは　『　流す　』　なんてとんでもありません（;´▽｀A``

冷めてきたヌガーは完全に飴です、飴。

な、流れない。。。流れるわけもない。

早々に諦め、　手で引きちぎって入れていく　作戦に。

ある程度はやわらかいので力は要りませんが、

ねば～と伸びる飴部分に苦戦しながら　生地を敷いたタルト型に　敷き詰めることに成功。

　（意外なことに手にはつかないの！）

やっとこ

４．生地をかぶせて空気穴をあけて、焼成。

・・・表面がぼこぼこしてるし（笑）

でも、ま、楽しい体験をしました(￣▽￣)

　☆

ただ1つ問題点が。。

「　食べるとき、昔の歯の詰め物が取れるのでは！？　」

バター不使用、植物油のヌガーは、お口の中で溶けるんですよね～

びくびくしながら食べたのですが、大丈夫でした～＾＾

クッキー生地とヌガーが馴染んだ翌日以降は、より食べ易く落ち着いて♪

結局、これくらいの粘り気が良いかも♪

なんて思えるほど、香ばしくって甘くって、さっくりしていて、美味しい☆

しほさんレシピ、止められませんね！

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紆余曲折のパンたち ランチデリバリー

こんにちは。

今日は、ある日のランチのお話を～。

我が家、今はお米不足です＾＾；

マイカー（自転車すらパンク中・・・笑）がないので、お米の調達は旦那のお仕事。

週末まではいまあるお米でどうにかしなくちゃいけないんですが・・・

夕食分はあるけど、お弁当の余裕がビミョーにないわ（汗）

というわけで、パンを焼いて、旦那の会社（歩いて25分弱）にデリバリーすることにしました。

一日だけね（笑）

朝から捏ね捏ねして、１つの生地で、３種焼きました。

朝の１１時に焼きあがり、１２時前にお届け。

３種のパンは、

• ハムロール
• スイートブール
• あんぱん

白神こだま酵母で焼き上げた天然酵母パンです。

そしてサイドは、

• もやしとたまねぎとパプリカのバター醤油（ちょいと失敗・・・笑）
• 塩麹の豆腐ハンバーグチーズのせ（チーズしか見えてない）
• 鶏肝のしぐれ煮

ほとんどが前日の残り物です( ´艸｀)ﾌﾟﾌﾟﾌﾟ

　☆　☆

スイートブールの第一弾は、

全体に行き渡らず、ベレー帽かぶってるみたいになったりして・・・今回は改良版。

まだまだ改良が必要です～。

どうなるかなぁと作ってみたハムロールは、

発酵前はハムのほうが大きかったのに、焼いたらハムが隠れたり。

ハムに邪魔されて上に膨らめないから横に膨らむのは当たり前だよね。。

でもパン教室で習ったロールパン成形の復習も出来たし、

お味もおいしゅうございました♪

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早起きスマイルクッキー♪ と さくらせんべい♪

スマイルクッキー、焼きました。

レシピはなかしましほさんの本から。

卵・バター・砂糖なし。
菜種サラダ油。
国産小麦粉。
塩。
メープルシロップ。

こんなにシンプルな材料なのに、ほどよい塩加減、甘さに、満足感。
思い立ってから一時間で焼き上がってる手軽さ。

はまってしまいました。

旦那も好きなので、
お弁当を作らない朝にクッキーを焼いて、朝食後に焼きたてを一枚。
冷めたものを会社のおやつに持って行きます。

ぜいたく～。

それにしても、クッキーに顔入れるのって案外難しい。

早々に諦めて同じ顔ばかりになっちゃった。

一番最初に顔を入れたのが、右上の怒り顔。。。

『　スマイルクッキー　』　なのになぜ怒り顔から。

なにか心に秘めていたのかしら？？(￣▽￣；)

　☆　☆

先日、アレルギーっ子のご両親から、お土産を頂きました＾＾

さくらせんべい。

桜の塩漬けと桜の葉がたっぷり入った（卵なし！）おせんべい。

塩気と桜の風味が美味しかったです。

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多治見のカフェでまったりタイム♪

日に日に暖かくなって来ますね。

節電は言わずもがな、今年はどんな夏になるのでしょう？

夏の暑さといえば、　岐阜県　多治見。

ここ最近、毎年４０度越えるのは当たり前になった、多治見。

お友達が結婚して、かの暑い町に越して住んでいるので、電車で遊びに行ってきました～。

　☆

９ヶ月のお嬢さんを抱えて、改札まで迎えに来てくれた彼女と合流～！

ランチ、ランチ☆

岐阜県　多治見は焼き物の町です。　今でも美濃焼きを作っています。

そして、

知る人ぞ知る（？）・・・おしゃれな個性的カフェの激戦区なのです！！

だから私の行ってみたかったお店に連れて行ってもらいました～。

　うつわとごはん　カフェ温土

多治見駅に近い商店街にあるこちらのカフェ。

お隣では陶芸教室も行われていて、カフェでは作られた焼き物でお料理が出されてきます。

日本人だもの、癒されること間違いなし！

私は　『　温土定食　』　を注文。

　●前菜

• ブロッコリーのオムレツ
• サラダ
• ほうれん草ともやしのナムル
• 大根と厚揚げ、かつおの煮物
• 香の物

このプレートを見て、わぁ！と食べようとしたんですが・・・

メインがあったんだった！

メインはお肉とお魚が選べます。　

　●私のメインはお魚♪

• お魚のフリッター　ブロッコリータルタルソースかけ

ブロッコリーのタルタルって初めて食べましたけど、いけるもんだ～！

お野菜も取れて、これは良いですね＾＾

前菜も優しいお味で美味しかった☆

プレートの前菜とメイン、お味噌汁とご飯、飲み物もついて950円でした♪

店員さんたちは、私達にも親切で、赤ちゃんにもにこやかですごく好印象。

また行きたいな～

　☆　☆

ランチを済ませ、お友達のおうちにお邪魔～。

楽しい時間を過ごし、、、ふふふ（怖いね）。

次はお友達のお勧めのカフェへ、デザートを食べに行っちゃえ～！！！！

このお気軽気分が、甘かった！！！！

とにかく、行ったのはこちら。

　

カフェ　ひなたぼっこ

まずは友達のオーダーした　『　アフターヌーンティーセット　』。

赤ちゃんがすっぽり入ってしまいそうなバスケットがどーん。

アッサムティーに、

• イチゴのパフェ
• スコーン（ベリーソース、はちみつ、生クリームトッピング）
• キャラメルバナナのケーキ（温かい！）

がどどんと付いております。

そして！

私のオーダーした　『　イチゴのベイクドチーズケーキ　』。

全体像。

注：30ｃｍくらいのプレートです

ほんのりピンク色のしっとりベイクドチーズケーキ。

これ、いつか自分で作りたいわ～と思っちゃいました。

たっぷりのっている生クリームは、甘さが控えめであっさりしています。

その上にイチゴとナッツがこんもり盛られ。。

トッピングには、練乳、サワークリーム（？）、フレーク、アーモンドスライス。

イチゴソースと粉砂糖で水玉模様が描かれたプレートはもう圧巻です！

これで650円ですよ＾＾

大きいのでチープなお味かと思ったのですが、美味しく頂きました。

飲み物もかわいい～！

岐阜県　多治見。

お近くにお寄りの際は、お気に入りのカフェを探してみてくださいね！

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キャラメル折り込みパン♪ と プティアルカンシエル♪

再びZOPFに触発されて、『　キャラメル折り込みパン　』　を作りました。

ZOPFの生地に、レンジで作ったキャラメルシート折り込む。

折りこんだ生地を二分割して、さらに細長く３等分。

それぞれを編んで、くるんと丸めて型に入れて焼きます。

角食じゃない以前にパウンド型で焼いているし（笑）、

折り込み方も違うと思うので、似ても似つかないお姿に。

断面は、

まぁまぁなマーブル模様でしょ？＾＾

色はくっきり出ているくせに、キャラメル味がいまいち物足りないの(○ﾟεﾟ○)

シートを改良するか、いっそシート買っちゃうか？？

それと、キャラメル部分が、型にくっついちゃって取り出すのが大変だった＾＾；

だから側面が少しボロボロしちゃっているの。どうしたもんかなー。

そんな問題点も関係なく、焼きたてをぱくぱく、翌日トースト（画像はトースト済み）してぱくぱく。

美味しく頂きました。

またZOPFのお味目指して、のんびり頑張りまーす。

　☆

ずいぶん前になっちゃいますが、お気に入りのカフェに行きました。

毎年必ず行きます♪

もっとちょくちょく行きたいんですが、地下鉄で結構かかるので、なかなかお友達は誘えません。。。

　（小さいお子さんがいらっしゃると、往復時間がねぇ。。）

おいしいケーキに美味しい飲み物。

スタッフさんも皆さん丁寧で、色んなことに対応してくださいます。

でもそちらのカフェは結婚式場の中にあるので、とっても穴場☆

イートインで、ケーキとドリンクを頼むと、お値段そのままでワンプレートになって出てくる。

このお得感は、名古屋のモーニングセットがルーツかしら（笑）

さぁ、お写真行きましょう！

旦那が頼んだ　『　カシスのムース　』。

ハート型ですよ、旦那が頼んだんですよ（笑）

カシスに隠れているのは、生チョコとナッツ入りのチョコ。

私が頼んだ・・・忘れちゃったけど（笑）

マスカルポーネとチョコ、キャラメリゼされたクルミのケーキです。

こちらにはハートのチョコ。

スタイリングとして、ハートどうしかぶらないようにしている気遣いが素敵！

私達はテラス席で頂いたんですが、結婚式場のこの眺め。

まだ寒いこの時、中にも席が空いていたんだけれど、

外にしようと思って外に出たとたん、にこやかにブランケットを持ってきてくださったり。

巨大ヒーター（笑）も後ろに設置して下さいました。

結婚式場ですから、こんな光景も。

見えますか？（笑）

バルーンリリースです。　風船ぷかぷか。

これを見た方は、きっと今日、幸せのおすそ分けがありますよ♪

　店舗情報　プティ　アルカンシエル

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おからのアメリカンクッキーの心配事・・・

２色チョコチップのアメリカンクッキーを焼きました。

お菓子は置いておいて、ゴールデンウィークですね♪

皆さまいかがお過ごしですか？

うちは早速、土曜日から月曜まで実家に行ってきました(´∀｀）

父親の趣味なので、
旦那と私で一緒に釣りに行きましたが…なんと３人ヒットなし。

無対策の男二人は日焼けだけがあとに残ったのでした(´Д｀)

でも、美味しいお魚を食べてきました

　☆

さて、アメリカンクッキー。連休前に作りました。

ドロップにするつもりだったのですが、意外に面倒で丸めてしまいました。

　（　ドロップバージョン　→　☆☆　）

卵なし。
発酵バター。
国産薄力粉。
きび砂糖。
牛乳。
おからパウダー(笑)

中は少ししっとりしたクッキーです。

おからパウダーは、バターも水分もしっかり捕まえるので焼き広がりはありません。

焼き切るとグルテン出ないのでかなりさっくりしますが、水分入れて控えめに焼くとソフトクッキーにしてくれるようです。
…たぶん。経験では(笑)

ご予想の通り(？)、
卵＆ナッツなしですから、
ご近所のアレルギーっ子へプレゼントしに行ってきました。

雨の中ぷらぷらと歩いて５分。

４月から小学３年生になった彼女は、渡した時、今回ちょっとテンション低かった(￣□￣;)
(過去のテンションは　→　☆☆　)

ど、どうしよう…
もう飽きたかな？
そろそろ迷惑かな？

なぁんて悩みながら帰りました。
要望を細かく聞いてるわけでも、もちろんお金を頂いてるわけでもない自己満足なお菓子だけど、迷惑だけはやだなー(涙)

後日、いつもながらお手紙を頂きました。
『バトンの発表会があるので、毎日練習しています』なんて書いてあった。

疲れてただけだと思いたい(;´∩｀)

　↓　↓　↓

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